Consejos de Charcutería Obertal

¡Iniciar tu viaje por el mundo de la charcutería Obertal es una deliciosa aventura! Si buscas una primera experiencia o deseas variedad:

• Para el día a día y compartir en familia: Nuestra Pechuga de Pavo Cocida, el Jamón Tipo York o la Salchicha Frankfurt Obertal son opciones versátiles y muy apreciadas.
• Para una tabla de picar con amigos: Considera una combinación de nuestro Chorizo Pamplona o Salamanca rebanados, Salami Obertal y quizás un Paté de Ternera para untar. ¡No olvides un buen pan!
• Para una ocasión especial o paladares conocedores: Atrévete con nuestro Lomo Embuchado, o sumérgete en la exquisitez de nuestros Productos Ibéricos de Bellota “Torreón Ibéricos”, como el Jamón o la Paleta.
• Para la parrilla: Nuestros Paquetes Parrilleros son ideales, o elige individualmente entre el Chorizo Argentino, Brasileño, Español o la Chistorra. Explora las descripciones de nuestros productos; cada uno tiene una historia y un sabor esperando ser descubiertos.

El grosor de la loncha influye enormemente en la percepción del sabor y la textura. Aquí algunas pautas:

• Jamón Serrano y Jamones/Paletas Ibéricas de Bellota: Siempre muy finas, casi transparentes. Esto permite que la grasa se funda ligeramente en el paladar y se aprecien todos los matices. Si compras la pieza entera, un buen cuchillo jamonero bien afilado es esencial.
• Lomo Embuchado: También se disfruta mejor en lonchas finas a medias, para apreciar su delicadeza.
• Chorizos y Salchichones Curados (Pamplona, Salamanca, Español, Ibéricos): Un grosor de 1 a 2 mm es ideal para tapas. Si es para un bocadillo rústico, pueden ser un poco más gruesas.
• Salami y Pepperoni: Finas para pizzas (para que se ondulen y queden crujientes) o para sándwiches delicados. Un poco más gruesas para tablas de embutidos.
• Jamones Cocidos y Pechugas (Pavo, Res): Depende del uso. Finas (1mm) para sándwiches enrollados o apilados. Medianas (2-3mm) para un sándwich más sustancioso o para cocinar.
• Consejo general: Si es posible, pide que te rebanen una pequeña cantidad para probar el grosor antes de cortar toda la porción que necesitas.

Calcular la cantidad adecuada asegura que todos disfruten sin que sobre demasiado. Considera:

• Como aperitivo o entrada (ej. tabla de charcutería antes de una comida): Entre 80g y 120g de variedad de embutidos por persona. Si hay muchos otros aperitivos, puedes inclinarte hacia los 80g.
• Como parte principal de una comida ligera (ej. buffet de panes y fiambres, merienda-cena): Entre 150g y 200g por persona.
• Para niños: Suelen comer menos, y prefieren sabores más suaves como el Jamón Tipo York o la Salchicha de Pavo. Considera la mitad de la porción de un adulto.
• Piensa en la variedad: Es más atractivo ofrecer 3-5 tipos diferentes en menores cantidades que mucho de uno solo. En Obertal, muchos de nuestros productos vienen en presentaciones prácticas (100g, 200g, etc.) que facilitan este cálculo.

Crear una tabla de charcutería es un arte que invita a la convivialidad. Sigue estos pasos:

1. La Base: Elige una tabla bonita (madera, pizarra, mármol).
2. Selección Obertal (3-5 tipos):
   
   • Texturas Variadas: Algo firme como un Chorizo Pamplona, algo tierno como un Jamón Cocido Alemán, algo untuoso como nuestro Paté a las Finas Hierbas.
   • Sabores Diversos: Un Jamón Serrano o Ibérico por su complejidad, un Salami por su intensidad, un Lomo Embuchado por su elegancia.
3. Quesos: Incluye una variedad (cabra, oveja, vaca; suave, semi-curado, curado; cremoso, duro).
4. Panes y Crackers: Baguette en rebanadas, picos, regañás, crackers de semillas.
5. Acompañamientos (el contraste es clave):
   
   • Dulces: Frutas frescas (uvas, higos, manzana), frutos secos (nueces, almendras), mermeladas (higo, pimiento rojo), miel.
   • Salados/Ácidos: Aceitunas variadas, pepinillos en vinagre, cebollitas encurtidas.
   • Frescos: Tomates cherry, hojas de rúcula.
6. Presentación: Saca los embutidos del refrigerador 20-30 minutos antes. Dispón los elementos jugando con alturas, colores y formas. Dobla algunas lonchas, otras en abanico. Coloca los quesos y luego rellena espacios con los acompañamientos. ¡No olvides pequeños cuencos para aceitunas o mermeladas y cuchillos para untar!

¡Estás en el lugar ideal! En Obertal creemos que nuestros productos pueden transformar cualquier comida. Te invitamos a visitar nuestra sección de  Recetas donde encontrarás un abanico de inspiración: desde desayunos energéticos y almuerzos rápidos hasta cenas sofisticadas y botanas para compartir. Descubre cómo la calidad Obertal eleva tus platillos.

En Obertal, nuestro compromiso es con la excelencia, la tradición y la transparencia. Utilizamos carnes seleccionadas de primera calidad, provenientes de proveedores confiables. Nuestras recetas, muchas de ellas heredadas de la tradición charcutera europea y adaptadas con esmero, priorizan el uso de especias naturales y procesos de elaboración cuidados, ya sean cocidos, ahumados o curados artesanalmente. Evitamos el uso innecesario de aditivos, buscando siempre el sabor más auténtico. Para conocer los ingredientes específicos de cada delicia Obertal, te invitamos a consultar la etiqueta o la página individual de cada producto en nuestra sección de Productos. La calidad Obertal es un reflejo de nuestra dedicación a este noble oficio.

Una correcta conservación es clave para disfrutar al máximo de tus productos Obertal:

• Productos Curados Enteros (Jamones, Paletas, Lomos, Chorizos, Salchichones a granel): Consérvalos en un lugar fresco, seco y bien ventilado, colgados si es posible. Una vez empezados, cubre la superficie del corte con un poco de su propia grasa o con film transparente y un paño de algodón limpio. El refrigerador puede alterar su proceso de curación óptimo, pero si el clima es muy cálido y húmedo, una vez empezado, la parte menos fría del refrigerador bien envuelto es una opción.
• Productos Curados Rebanados y Empacados al Vacío: Mientras el empaque esté sellado, respeta la fecha de caducidad y consérvalo en refrigeración. Una vez abierto, envuélvelo bien en film transparente o guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador y consúmelo en pocos días (3-5 días idealmente).
• Productos Cocidos (Jamones Cocidos, Pechugas de Pavo, Patés): Siempre en refrigeración. Una vez abierto el empaque original, envuélvelos bien o guárdalos en recipientes herméticos y consúmelos en el tiempo indicado en el empaque o en 3-4 días.
• Productos Frescos para Cocinar (Chorizos frescos, Salchichas frescas): Mantener siempre en refrigeración y cocinar antes de la fecha de caducidad. Si no los vas a usar pronto, algunos pueden congelarse, pero consulta las recomendaciones específicas del producto.
• Regla de Oro: Saca los embutidos curados y cocidos del refrigerador unos 20-30 minutos antes de consumirlos para que alcancen la temperatura ambiente y sus sabores y aromas se expresen plenamente.

El maridaje es un arte personal, ¡pero aquí algunas sugerencias para realzar tus productos Obertal!

• Jamón Serrano y Productos Ibéricos de Bellota: Vinos Finos o Manzanillas de Jerez son clásicos. Tintos jóvenes o Crianzas de Tempranillo (Rioja, Ribera del Duero) también van muy bien. Cervezas Lager suaves o incluso una Pale Ale ligera.
• Chorizos (Pamplona, Salamanca, Español): Vinos tintos con cuerpo medio y notas frutales (Garnacha, Mencía). Cervezas tipo Amber Ale o incluso una IPA si el chorizo es picante.
• Salchichones y Salami: Vinos tintos jóvenes y frescos, o blancos secos con buena acidez. Cervezas tipo Pilsner o una Saison.
• Lomo Embuchado: Vinos blancos secos y aromáticos (Verdejo, Albariño) o tintos ligeros.
• Jamones Cocidos y Pechugas de Pavo: Vinos blancos ligeros (Sauvignon Blanc) o rosados. Cervezas Lager claras o de trigo.
• Patés: Vinos blancos dulces (Sauternes, Gewürztraminer cosecha tardía si el paté tiene notas dulces) o espumosos como Cava o Champagne Brut. ¡Experimenta y encuentra tus combinaciones favoritas!

Reconocer la calidad en un embutido implica usar varios sentidos:

• Vista: El color debe ser natural y característico del tipo de producto. En los curados, busca un buen veteado de grasa (especialmente en ibéricos). La superficie no debe estar excesivamente seca ni húmeda o pegajosa.
• Olfato: El aroma debe ser agradable, limpio y representativo de su curación y especias. Evita olores ácidos, rancios o extraños.
• Tacto (si es posible): La textura debe ser firme pero no dura en los curados. Los cocidos deben ser tiernos y jugosos.
• Gusto: El sabor debe ser equilibrado, con los matices propios del producto (curado, ahumado, especias) y sin sabores dominantes extraños. La grasa, especialmente en productos de alta calidad como los ibéricos, debe ser agradable y fundente.
• Etiqueta: Revisa los ingredientes (preferiblemente listas cortas y naturales), el origen y los sellos de calidad si los tiene. En Obertal, nos esforzamos por la transparencia y la calidad en cada paso.

Un bocadillo o sándwich puede ser una obra maestra si eliges los ingredientes correctos. ¡Con Obertal, el éxito está asegurado!

• El Pan es Rey: Elige un pan de calidad que complemente tu embutido. Baguette crujiente para un Lomo Embuchado o Chorizo Español. Pan de centeno para un Pastrami de Res. Ciabatta o focaccia para un Salami o Pepperoni. Pan de molde artesanal para un Jamón Tipo York o Pechuga de Pavo.
• La Estrella Obertal: No escatimes en la calidad. Unas buenas lonchas de Jamón Serrano Reserva, Roast Beef jugoso o un Chorizo Ibérico harán la diferencia.
• Quesos que Acompañan: Manchego curado con Serrano. Provolone o Mozzarella fresca con Salami/Pepperoni. Gruyère o Emmental con Jamón Alemán. Queso crema con Paté.
• Vegetales Frescos: Hojas verdes (rúcula, lechuga, espinaca), rodajas de tomate maduro, cebolla morada encurtida, pimientos asados.
• Salsas y Aderezos Caseros: Una buena mostaza Dijon, mayonesa de ajo, pesto, un hilo de aceite de oliva virgen extra.
• El Montaje: Tuesta ligeramente el pan si lo deseas. Coloca los ingredientes en capas de forma equilibrada. ¡Y a disfrutar!